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韭菜腊皮：主要原料为大米。做法：将米浸泡一昼夜，掺入切碎的韭菜中，磨成米浆，用小勺将米浆在簸箕内均匀流开，放入煮沸的水锅内蒸成薄皮。取出摊凉后，切成手掌大小的方块，晒干备用。食时，炒沙或油炸均可，十分香脆，高汤煮食，润滑可口。
经济文化：全镇辖关东、关西、翰岗3个村政村，96个村民小组，1674户，7226人。总面积80.4平方公里，其中耕地5107.05亩，林地101295亩。境内矿产资源丰富、已探明的矿产资源有十多种，主要有稀土、萤石、瓷土等；水资源充沛，现有程口、枫树岗等4座中型水电站。境内旅游资源丰富，拥有众多的明清古建筑群，具有独特浓郁的客家风情。其中国家重点文物保护单位——关西新围为世界客属第十九届恳亲大会指定参观点。关西境内物产富饶。主种水稻，是县内主要产粮区之一，经济作物为花生、瓜果、大豆、茶叶，具有悠久的种植历史，享誉县内外。林地面积占总面积的82%，盛产杉木、杂木、工业原料林木。关西现有初中一所，小学11所。自古以来，关西人才辈出，有清朝道光年间翰林徐思庄和清咸丰五年翰林徐德周、徐名绂。徐思庄，曾历任户部福建司主事，功臣馆提调国史馆篡修，后宣至安徽，山东按察使，是清代书法家之一。徐德周，曾任御史之官。
台湾省新竹县关西镇：概况：位置东经120.10度北纬24.48度，面积125.5平方公里，户口数8465，总人口(2005年5月)32731人，行政区类别镇，镇长罗吉坤，下辖行政区21里297邻，民意机关关西镇民代表会，邮递区号306
江西省龙南县关西镇：概况：关西镇位于赣州市龙南县城东部，距县城20公里，地理位置优越，物华天宝。京九铁路、赣粤高速穿镇而过，有“东方的古罗马城堡”、“汉晋坞堡的活化石”美誉的关西新围。关西镇地大山深、疆域绣错，东与定南县交界，西与黄沙乡毗邻，南与汶龙镇接壤，北与里仁镇相连。地势周高中地，重峦叠嶂；平均海拔306米。东有东山、南有大富山、西有三阳山、北有雪峰山。具有“六山一水二分田，一分道路与庄园”之说。
关西柿子：在关西客家围屋的四周，种了大大小小的柿子树，立秋过后，满树的柿子结满枝头，让人垂涎欲滴。关西柿子，有一种是浸柿，采摘下来后要用石灰水浸泡二三天。但大部分沤柿，立冬后开始采摘，一般沤3—4天后剥皮即可吃，肉晶莹透红，味甘甜，含有丰富的糖分、维生素和铁质，清热退火，堪称“泻火”良方，这种柿树喜温，极少虫害，易管理，很适宜当地的气候和土质。 |
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