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与黍有关的食物：黍是中国人的古老农作物之一，其历史可以上溯到五六千年前。在庆阳称黍为“粘糜子”，黍这种古老的作物因其产量低逐渐被糯米所代替，勤劳的庆阳人用其做出的粘面糕是糯米无法做出的。其做法大概是将黍米磨成面粉，如做搅团一样下料(黍米面粉)入开水锅，熟后出锅做团入笼蒸六七小时后，出笼搓成圆柱状。食时切圆坨薄片，在油锅烫烙后，加白糖或蜂蜜食用，既粘又甜老少喜食。黍在庆阳的另一种大众食品是闷饭，下黍米入开水锅，烧至沸腾，小火继续加热，待米熟烂入味出锅，冷却后加蜂蜜食用。以黍为原料的食品还有粽子、浸糕等，这两种食品原料几乎被糯米完全带替这里不在说了，但糯米和黍米的味儿差距很大，原汁原味的黍米粽子和浸糕很不错的有机会别忘了品尝一下。显而易见黍这种古老的作物所加工的食品几乎是庆阳甜食的全部。庆阳的特色美食还有好多诸如特色鲜明的土暖锅、荞剁面、洋芋拨拉、酿皮、油糕、蒸鸡肉等等。只要我们揭开每一种食品的面纱我们都能找到农耕文化和周礼的影子。简单的几种粗粮让勤劳的庆阳人做成花样繁多的食品怎不令外人吃惊。当然我们庆阳人更能容纳，近年来各种南北大菜，地方小吃纷纷落户庆阳，让我们过足了口瘾。同时遍地皆是的羊肉泡馆子、杂粮小吃店、荞面馆和那大宾馆饭店的庆阳特色菜肴和小吃让我们回味家乡时也让外地人品尝了我们的美食。
庆阳小吃：庆阳地区的饮食文化源远流长。随着时代的发展。社会的进步，庆阳人民对饮食品位的追求越来越高，促进了饮食技艺的不断改进和更新。历史悠久的臊子面、荞剁面、羊羔肉等传统名吃，以其独有的地方特色和诱人美味，吸引着满座高朋，四方佳宾。大凡衣食住行人必不可少，俗话说君子谋道小人谋食，今天故做次小人说说庆阳的小吃。天下之大各地物产不有异，所以就有不同地方美食的特色。说起美食大家不用想就能随口说出好几个如扬州炒饭、四川火锅、武汉鸭脖、兰州拉面……。说起庆阳小吃先说物产，庆阳位于华北连接西北之处，草原文化连接农耕文化的特殊地带。虽周祖的农耕在这里发展较早，但五千年的中国这里长期为游牧者占据，游牧者在这里学会了农耕，当然农人也懂得了畜牧生产。农牧业在这里的长期协调发展便有了这里以农产品为主料，畜牧产品为辅聊的特色美食。庆阳的小吃至今还没有一样走向世界的，所以在外人看来庆阳没有美食可言，这也是我执意要班门弄斧说庆阳小吃的原因。庆阳跟许多北方地区一样特色是面食，就制作方法而言有擀面，扯面、削面、揪面、拉面、撮面、切面、河漏面等、就成品而言有汤面、炒面、烩面、臊子面、油泼面、干拌面、杂酱面等等。我已经说过了这里处在牧区的边缘那理所当然就少不了以牧产品为特色的美食，庆阳的特色那就是早胜牛、庆阳驴、环县羊等。但庆阳的牛肉和驴肉是不出名的，这大抵缘于周祖农耕思想的影响牛是主要畜力，农人之本；驴则是山区主要脚力，可以说这两个是人最亲密的合作伙伴，朴实憨厚的庆阳人怎会忍心将他们搬上餐桌呢？所以在西北羊肉食谱中环县的羔羊肉占有一席之地。至于其他诸如鸡鸭猪之类地域不同各有千秋，惟有猪灌肠特色鲜明。
荞剁面：荞剁面是庆阳地区北部环县、华池、庆阳县等地久负盛名的传统名吃，食之别有风味。近年来，随着荞麦播种面积和产量日渐缩减，愈见荞面食品之稀罕。这里用荞面制成的传统名吃花样繁多，主要有荞面铬铬、荞面削面、荞面搅团、荞面煎饼、荞面凉粉等等，而荞剁面最为有名。荞剁面的做法是，先用温水将荞面和成面团，用擀杖擀成或薄或厚的面饼再将面饼放在置于锅沿的剁面专用案板之上，然后用双手执起两头有柄的特制剁面刀，由前向后边剁边移动，在一阵节奏有致的刀响声中，将一根根长细均匀的荞面条抛进沸腾的煮锅里待面条煮熟后，或捞入肥美的羊肉、猪肉臊子汤碗里，或捞入特制的酸汤(用食醋或浆水制成)碗里，或让宾客用干面条调入油、盐、油炸辣面、臊子、葱花等调味品，各以其喜好而食用。搅团：原料为麦面、玉米面或者高粱面等，其工序是先将部分原料和面水入开水锅，待锅再次沸腾加如剩余原料入锅用棍棒样物(多用擀面杖)在锅里来回搅动，搅时锅内如团所以叫搅团，当然搅动次数越多越好有七十二搅之说。做熟之后出锅在案板上摊开，冷却后切条状加入佐料即可食用。现在农家很少做搅团，大概是锅太小搅不开，地道的陇东风味的搅团要到农家乐去品尝。这种老区人民的救命饭因为其选料较粗，工艺原始所以难登大雅之堂。搅团的做法和和另外一种庆阳名吃凉粉做法基本相同，早先凉粉是用荞麦做原料，现在则改用成品淀粉做了。但质地相差甚远，虽然如此但还为广大群众所接受。
基础建设：国道211、省道202两条主干线纵贯南北，国道309、省道303线横穿东西，构成“两纵梁横”公路主骨架，西峰至长庆桥至凤翔路口高速公路已奠基开工，西平铁路、庆阳机场复航将为庆阳老区经济社会全面提速、加快发展插上腾飞的翅膀。供电、通讯和广播电视三大网络覆盖全境。雷西高速公路，雷家角(陕甘界)至西峰高速公路于2010年10月27日日正式开建，是国家高速G22青兰高速的组成路段，建成后将把甘肃省的陇东和陕西延安连成一体。G22青兰高速雷家角(陕甘界)至西峰段项目按双向四车道标准设计，设计速度80公里/小时，路线全长126.512公里，投资81.8亿元，建设工期4年。西平铁路，西平铁路是西安至平凉铁路的简称，全长263.1公里。西平铁路是国家“十一五”期间重点建设的项目。西平铁路为国家Ⅰ级电气化单线铁路，设计时速120公里已于2008年动工，预计2012年建成通车，主要途径庆阳宁县长庆桥工业区。
地质地貌：远古以来，经过地质不断运动和变迁，使雄浑的黄土地貌千姿百态，风格独特。古生代陆地从汪洋中隆起，陇东出现丘陵。中生代沉积成我国西北最大的庆阳湖盆，涉及陕、甘、宁、蒙，浩瀚辽阔。第四纪陆地不断抬升，更新世的大风，席卷黄土，铺天盖地，覆积成厚达百余米的黄土高原，全新世，黄土高原被河流、洪水剥蚀切割，形成现存的高原、沟壑、梁峁、河谷、平川、山峦、斜坡兼有的地形地貌。分为中南部黄土高原沟壑区，北部黄土丘陵沟壑区和东部黄土低山丘陵区。全市海拔相对高差1204米，北部马家大山最高为2089米，南部政平河滩最低为885米。 |
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