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文化特色：待客茶俗客人进门，主人递上一碗盐菊花凉茶，有的泡有茶果或家制清茶，使凉茶有色，有香，又略有咸味，也有在茶里放了少许花椒子，那种麻辣香酥又生凉意的味道，使你喝后心神一爽。待客的茶俗，代代相传，一直很少变化，旧日里无热水瓶，故先以凉茶应急。山区集市贸易欠繁荣，来了客人，临时砍肉困难、腊肉、鸡蛋则可随到随取，不致窘迫，生活条件提高后，有些人视情况已取消了凉茶，靠集镇近的，“泡泡茶”也尽量用新鲜猪肉，更有的泡上蜂蜜，麦乳精，或以汽水、啤酒之类的饮料待客，以显示生活富足。时代的步伐，已经迈入茶俗的领域了
农业发展：水源乡南边村有310户1,600余人，耕地面积1,093亩，白术种植是传统产业。水源乡的白术质量好，浙江、安徽、深圳、樟树等地的药商都上门来要货。在一批产业大户的带动下，全村群众种白术的积极高涨，形成多个“大户+散户”的种植联合体。又在县药材办的指导下，改革传统的种植方法，通过技术培训，更新种植技术，提高了产量和质量。
特色产业集聚：经济快速发展。水源是建瓯市重要的商品粮基地和锥栗产业基地，近年来，乡党委、政府围绕建设绿色生态经济强乡目标和新农村建设主旋律，以科学发展观为统领，以“栗烟富民、工业兴乡、强化基础、构建和谐”的工作思路，以“低调务实，攻坚克难，求实创新，拼搏奋进”的精神，带领全乡人民为建设宽裕型小康社会而努力奋斗，全乡经济社会发展呈现出持续、快速、均衡的良好局面。该乡以发展绿色、特色经济为目标，大力发展烤烟、锥栗、毛竹、蔬菜、食用菌等特色主导产业，粮食作物有水稻、大豆、甘薯、玉米等；经济作物有烤烟、旱芋、花生、莲子、西红柿，烤烟曾多年达到“万担乡镇”目标；土特产有锥栗、香菇、黑木耳、笋干、茶叶、竹荪；水果有柑桔、油柰、枇杷、梨等。还建有大户洋千亩土池养鳗场。使水源这个建瓯“绿海金鸥”中的翡翠更加瑰丽夺目。特别是锥栗、毛竹和蔬菜三大产业发展极具潜力。
毛竹产业：现有毛竹3.6万亩，立竹达612万根，供商品竹33.09万根，产鲜笋6995吨，年创产值可达1452万元，且呈与年俱增态势。 |
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