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“爆皮王”脾性：“爆皮王”番薯十分娇贵，小姐性格，不是随处可安。它喜欢半干湿、半沙泥地，在山清水秀、无污染、气温适宜的地方生长。若迁他地，但见薯苗，不见薯块。肇庆、阳春、电白、化州、信宜、茂南等地区屡有引种失败之例，未见他乡可以种植。几百年来，垌头人摸准了“爆皮王”的脾性，精于管理：1是将往年最好的番薯种育苗种植；2是种前、挖后撒石灰消毒防虫蛀；3是家家产户屯积农家肥（如木灰、油麸、草皮泥等），不用化肥及农药。已向国家农业部申请绿色食品认证。除此外，还有一些不得广而告之的做法。“爆皮王”初出土时，又粉又香，20多天转为清甜。村里还研制了无副作用的山草药粉，撤于薯堆上，可保持防虫半年以上。
“爆皮王”外传：相传几百年前，在外国做生意的垌头村一夫妇回国前带一袋当地最好的番薯，准备回乡试种，却遭海关截留，其妇人灵机一动，把一小截薯块插在发鬓中，躲过搜查，才有远近闻名的“爆皮王”。
“爆皮王”是绿色食品：现代人的物质生活越来越丰富，每口大鱼大肉，以致大腹便便，时常便秘，不思茶饭者越来越多，因此，专家呼吁人们要经常适当进食粗粮，番薯成为推荐品之一，“爆皮王”成为最佳食品。又因近年毒农产品在报章频频曝光，因此，大家都趋向食用无公害食品。
人口数据：（第五次人口普查数据），总人口32005男16925女15080家庭户户数8965家庭户总人口（总）31780家庭户男16748家庭户女150320-14岁（总）133060-14岁男78690-14岁女543715-64岁（总）1603115-64岁男780915-64岁女822265岁及以上（总）266865岁及以上男124765岁及以上女1421户口当地住在当地30760 |
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