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特色经济：蓉城腌卤市场上的板鸭字号多的是，唯独见不到石观音场的板鸭。要知这种板鸭距今已有百余年的历史了。石观音场板鸭选料讲究，工艺复杂，正因为它集腌、熏、卤为一体，所以才具有干、酥、香的特点。选料、熏制、卤制时，有自己的传统方法和要求。比如只选鸭棚子放养的麻鸭，而不选那些饲料圈养出来的鸭子。因为鸭棚放养的鸭子油少、味香、肉鲜，而饲料圈养的鸭子油重、水分重、鲜味不足。腌渍时，我们的方法也比较特殊，不是随便放点盐和香料--抹匀鸭身就好，而是像制作腌腊肉那样，把盐和香料放锅里炒匀炒干后，再把鸭子放锅里沾匀盐和香料，以让香味炝进鸭肉当中，随后码进大盆里腌两小时。腌制时间很重要，时间短了鸭肉没底味，时间长了鸭肉又太咸。鸭子腌好后，还要板压成型，这道工序既是定形，又是为了压榨出鸭肉中多余的水分，以便缩短烟熏时间，让鸭肉的口味干香。烟熏是制作板鸭的重要工序，否则板鸭就不可能有烟香味。烟熏的传统熏料是柏树枝、谷草和花生壳。熏制时，我们一般都要熏2小时。鸭子熏好以后，还要洗去鸭身上的灰烟，然后才放进卤水锅里卤。不过这卤水的配方一般是不会告诉外人的。卤制时，卤水锅底可以垫一个竹箅子，但要让卤水淹住鸭身，这样鸭坯才会受热均匀、口味一致，并且还不会粘锅煳锅。卤制时一般用中火，大约30分钟即熟。板鸭卤熟捞出来以后，还要趁热用压板去压一下，以帮助板鸭定形。”，现在城里人都喜欢把板鸭砍回家直接食用，其实光这样并不能真正品味到板鸭的美味。板鸭除了可以直接吃以外，还可用炖、蒸、炒的方法，与土豆、萝卜、冬笋一起成菜。比如用板鸭炖萝卜，其味香浓，绝对好吃。”
党政建设：（一）增强教育的针对性和实效性。农村基层反腐倡廉教育，要与巩固和扩大农村保持共产党员先进性教育活动成果相结合，与建设社会主义新农村历史进程相适应。要组织农村基层党员、干部认真学习和实践邓小平理论和“三个代表”重要思想，全面贯彻落实科学发展观。当前和今后一个时期要把学习《江泽民文选》作为重要任务。要以乡（镇）、村领导班子成员和基层站所负责人为重点，突出抓好理想信念和党的宗旨教育、科学发展观教育、社会主义荣辱观教育、政策法规和党纪条规教育。要注意加强对农村流动党员的教育和管理。把反腐倡廉教育纳入农村基层党员、干部培训计划，实行分级负责制。要适应农村特点，编写简易读本，制作教育课件，充分发挥农村党员干部现代远程教育等载体的作用。积极推进农村廉政文化建设。大力宣传廉洁奉公、勤政为民的优秀农村基层干部，表彰先进，弘扬正气。（二）完善农村基层党员、干部行为规范。农村基层党员、干部要发扬党的优良传统和作风，适应社会主义新农村建设的要求，坚持做到“六要六不要”，即：要解放思想、与时俱进，不要因循守旧、不思进取；要求真务实、量力而行，不要虚假浮夸、盲目攀比；要尊重民意、依法办事，不要强迫命令、独断专行；要艰苦奋斗、勤俭节约，不要贪图享乐、铺张浪费；要廉洁自律、公道正派，不要以权谋私、与民争利；要崇尚科学、移风易俗，不要搞封建迷信和婚丧喜庆大操大办。各地区和有关部门要结合实际研究提出农村基层党员、干部包括基层站所工作人员的具体行为规范。
经济发展：改革开放以来，观胜镇充分利用基础优势、人才优势和环境优势，不断加快经济发展。观胜镇属浅丘低谷地貌，该镇耕地面积14896.27亩，其中旱地面积2682.27亩，水田面积12214亩。退耕还林还草面积7103.5亩。粮食总产1.344万吨，人均占有粮食600公斤。粮食作物有水稻、玉米、小麦、红苕等。经济作物有优质枇杷、优质梨、甘蔗、大豆等。该镇借助农业综合开发专项水土保持、商品粮基地建设、国土整治、生态工程、退耕还林等项目发展了优质梨4000亩、优质枇杷1500亩形成独具特色的镇域经济。畜牧业中养猪业是该镇农村家庭经营收入的支柱产业。2007年年末存栏生猪19139头，存栏母猪4760头，出栏肥猪28910头、外销仔猪45825头。2007年全镇农业产值6562.5万元,养殖业总收入3466万元。农民人均纯收入3500余元，同比增长1170元。2006年以来推广“荣二元”母猪600头。从而改良该镇生猪品种。近年来镇形成有一定规模的养兔大户160余户，年可出栏商品肉兔25万只。
城镇建设：（一）围绕支农惠农政策落实情况开展监督检查。重点检查对农业和农民直接补贴政策、农村基础设施建设投入政策、农村社会事业支持政策等落实情况。督促有关部门严格执行支农资金使用的管理规定，按照透明、规范的程序安排支农资金，通过招投标方式落实支农项目。积极运用“一卡通”等简便、直接的形式，确保补贴资金足额、及时发放到农民手中。坚决防止和纠正违背科学发展观的错误行为，力戒新农村建设中的形式主义。（二）围绕农村土地政策落实情况开展监督检查。加强对农村土地承包法律和政策执行情况的检查，坚决纠正侵害农民土地承包权益的行为。督促有关部门严格控制建设用地占用规模，防止乱占滥用耕地。加大对农村土地征收征用情况的监督检查力度，规范征地程序和补偿标准，加强对被征地农民的就业安置和社会保障工作，全面落实农村集体土地补偿费专户管理、专账核算、专项审计和公开制度，维护被征地农民的合法权益。（三）围绕农村综合改革推进情况开展监督检查。严肃机构编制纪律，防止和纠正乡镇机构改革中违反规定设置机构，超职数、超编制配备人员以及弄虚作假“吃空饷”等问题。及时掌握农村义务教育体制改革进展情况，保证各级政府的财政投入足额到位和合理使用。督促有关部门规范转移支付和乡镇开支范围，及时解决县、乡财政管理体制改革中出现的问题。严格执行关于制止乡村发生新债务的有关规定和要求。 |
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