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“趋之若骜”：由于“爆皮王”投产面积只有数百亩，亩产量也较低，因此一年一造，“爆皮王”4-5月隆重上市，通常只是一个月便卖断市，薯中之王温显弥足珍贵，生年买卖场面十分火爆，实在是市民的口福。直销点备有微波炉，现场烤制供市民品尝后再售。
经济状况：改革开放初期，云潭人发挥当地水土气候优势，把握冬天北方无蔬菜的商机，改变了传统农业单一的水稻生产，由过去单一的四季豆发展到豆角、青瓜、四季豆、辣椒、西红柿、茄子等多个品种，而且一年四季均可供应市场。当地特产优质“爆皮黄”番薯及竹笋在该镇的扶持下加大发展规模，吸引了大批客商前来收购。2004年全镇社会总产值7.6亿元，工农业总产值6.3亿元，人均纯收入达4189元。全镇狠抓科技兴农，大力推广良种良法，调整布局，优化农产品结构，使业获得好收成，果、菜、粮、鱼、禽、畜等全面丰收。2004年全镇产粮13322吨；水果面积达49508亩，产量9983吨；北运菜产值2800万元；养殖业产值4068万元。在工企业建设中，大力开发水资源，抓好工业园区建设，水电、建材、纸品、塑料加工、木材加工、毛织、皮手套等工企业全面发展。2004年乡镇企业营业收入6.9亿元，年创税利3957万元。，云潭镇狠抓科技兴农，大力推广良种良法，调整布局，优化农产品结构，使农业获得好收成，果、菜、粮、鱼、禽、畜等全面丰收。2008年全镇产粮1.3万多吨；水果面积近5万亩，产量9900多吨；北运菜产值3000多万元；养殖业产值4000多万元。截止2009年，该镇已经向省农业厅申报立项，邀请有关专家实地考察，为该镇的农业综合开发献计献策，按照建设社会主义新农村的标准，对全镇的山、水、田、林、路进行统一规划、统一开发。按照“一村一品”的思路，逐步建立起番薯、水果、蔬菜三大农产品生产基地。
“爆皮王”脾性：“爆皮王”番薯十分娇贵，小姐性格，不是随处可安。它喜欢半干湿、半沙泥地，在山清水秀、无污染、气温适宜的地方生长。若迁他地，但见薯苗，不见薯块。肇庆、阳春、电白、化州、信宜、茂南等地区屡有引种失败之例，未见他乡可以种植。几百年来，垌头人摸准了“爆皮王”的脾性，精于管理：1是将往年最好的番薯种育苗种植；2是种前、挖后撒石灰消毒防虫蛀；3是家家产户屯积农家肥（如木灰、油麸、草皮泥等），不用化肥及农药。已向国家农业部申请绿色食品认证。除此外，还有一些不得广而告之的做法。“爆皮王”初出土时，又粉又香，20多天转为清甜。村里还研制了无副作用的山草药粉，撤于薯堆上，可保持防虫半年以上。
“爆皮王”是绿色食品：现代人的物质生活越来越丰富，每口大鱼大肉，以致大腹便便，时常便秘，不思茶饭者越来越多，因此，专家呼吁人们要经常适当进食粗粮，番薯成为推荐品之一，“爆皮王”成为最佳食品。又因近年毒农产品在报章频频曝光，因此，大家都趋向食用无公害食品。 |
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